文章插图
1、食材：黄花2两、木耳2两、鸡蛋10个、姜末2钱、葱末7钱、蒜末5钱、香葱小段5钱 。
2、黄花以及木耳泡好后切条 。葱姜切末 。鸡蛋打匀 。
3、热油加入葱末姜末爆炒一下，香味出来后，倒入切好的黄花以及木耳 。翻炒一下，加入一点生抽 。稍微上点味 。
【豆腐脑的卤子怎么做 如何做豆腐脑的卤子】4、黄花，木耳翻炒半分钟左右加水 。大火烧开后调色，老抽加至汤变成酒红色即可 。最好深一点 。鸡精半勺，味精半勺 。盐半勺 。胡椒粉适个人口味来放 。十三香少许 。东古一品鲜，生抽少许 。盐半勺 。
5、尝尝咸淡，适个人来定 。没有咸味的话载入少许盐 。味道要稍微厚一点 。后面还要勾芡 。
6、勾芡至勺子舀起间断落下即可 。此时把火关到最小 。加入打匀的鸡蛋 。打完之后稍稍开火，蛋花浮上来之后关火 。此时卤就完成了 。
7、卤子盛出来之后，表面撒上蒜末，葱末 。滚油浇至爆开，香味散发出来 。表面再少许香葱段即可 。此时美味的豆腐脑卤就算做完了 。
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