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【怎样做正宗的港式烤鸭 港式烤鸭做法】1、鸭胸洗净擦乾 ， 如果是全鸭 ， 拿吸管从鸭脖子的地方插入皮跟肉之间用力吹 ， 让整只鸭皮肉分开 。
2、腌料溷匀 ， 用刷子涂抹在鸭身上 ， 然后在通风处风乾二小时 。
3、再次刷腌料在鸭身上 ， 再次风乾 。
4、第三次刷腌料 ， 第三次风乾 ， 风乾后 ， 因为醋的关系会发现鸭皮明显紧缩 。
5、将锡铂纸包覆鸭翅部位 ， 以防烤焦 。
6、烤箱预热220度 ， 烤20分钟后 ， 将鸭翻面再烤10-15分钟 ， 中间用刷子再将腌料刷上鸭皮处 ， 大概刷个二到三次 。
7、出炉后 ， 准备一锅滚油 ， 将油淋在出炉的鸭身上 ， 直至鸭皮澎、薄、脆为止 ， 就可以剁来吃了 。
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