3月10号到16号是第七个世界盐宣传周 ， 活动主题是“换盐”（“Switch the Salt!”） ， 活动内容是 ， 顺应2014年“需要更好的食品营养标签”的世界趋势 ， 帮助那些想要“请少放盐”（“less salt please!” ， 2013年活动主题）的人们更容易地实现他们低钠饮食的选择 。
【盐与健康】
钠是人体必需常量元素 ， 对于维持内环境稳态和肌肉神经兴奋性等生理功能不可或缺 。 在战争等特殊状况下 ， 食盐有时候比黄金更贵重 。 古罗马就曾经以食盐作为战士的军饷 ， 英语单词salary'（薪金）就是源于拉丁词salarium（盐） 。 直到今天 ， 英语中说一个人称职 ， 还是用“worth his salt”来表述 。 可见人们对于食盐重要性的认识高度 。
但是 ， 过量摄入又会给人类健康带来危害 。 大量确凿的研究证据表明 ， 目前人群中普遍的高钠低钾饮食是高血压发病的重要因素 ， 高血压又是心脏病和中风发作的首要因素 。 2014年美国心血管病统计数据显示 ， 人群心血管疾病死亡率归因分数达40.6％ ， 而心脏病和中风是导致死亡的第一和第四位病因 。
另外 ， 有证据显示高盐饮食还与其他一些疾病 ， 如骨质疏松症、胃癌症、肾脏疾病、肾结石、肥胖、哮喘发作、美尼尔氏病、阿尔茨海默氏病和糖尿病等相关 。
不仅在成年人 ， 儿童高盐摄入也可能引起血压升高 ， 并预示将来高血压、骨质疏松症、胃癌和肥胖等风险 。
【应该吃多少？】
目前 ， 世界卫生组织（WHO）推荐是成年人每天摄入钠不超过2000毫克 ， 合氯化钠5克 。 世界上多数国家和地区更多采用的是美国的标准 ， 2010年版美国国民饮食指南的建议是 ， 成年人每日摄入钠应少于2,300毫克 ， 年龄超过（含）51岁者、非洲裔美国人、或者患有高血压、糖尿病或慢性肾脏疾病的人应该进一步减少摄入量到1500毫克 。 并指出 ， 1500毫克建议适用于包括儿童和多数成年人在内的约一半美国人 。
两三百毫克钠合食盐约6克 ， 这也是我国采用的标准 。
需要提醒注意的是 ， 这个每日5克或者6克的推荐量只是摄入量的上限 ， 目前尚未建立钠盐生理需要量值 ， 不过一般估计健康人每天生理需要量约500毫克 ， 澳大利亚给出的成年人每天生理需要量460-920 毫克（20-40 mmol） 。
当然这些推荐量的适用前提是人体没有大量出汗 ， 因为在静息状态下 ， 钠盐主要通过肾脏排泄 ， 人体对此具有强大调控能力 ， 即通常说的“多吃多排、少吃少排 ， 不吃不排” 。 一方面说明过量摄入的钠盐很快会被“白白”排出体外 ， 另一方面也说明人体具有强大的保钠能力 。 所以 ， 通常情况下 ， 人体不会缺钠 。 但是 ， 钠还可以通过出汗来排泄 ， 汗液中钠排出特点是：出汗量小时 ， 滤液缓慢通过腺体导管 ， 钠离子有更多的时间来重新吸收；当出汗量大时 ， 滤液快速通过导管 ， 会造成更大量钠离子的丢失 。 因此 ， 高热大量出汗情况下 ， 应该及时补充通过汗液额外丢失的钠盐 ， 这个额外量不能计算在推荐量或者“生理需要量”之内 。
【低钠饮食】
如前所述 ， 高钠低钾饮食与高血压发病高度相关 ， 而适当的低钠高钾饮食有助于控制高血压 ， 从而降低心血管病和其他一些疾病的风险 。
调查发现 ， 美国成年人每天平均消费钠3400毫克 ， 远高于推荐量的上限标准 。 我国人均每天消费食盐量超过10克 ， 尤其是“重口味”的北方地区更高 。 这种高钠饮食在世界范围内普遍存在 ， 因此 ， 近年来WHO和其他一些医学机构致力于向世人宣传并推进低钠饮食 。
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