鸡蛋在零下的温度里是怕冻的 ， 因此存放鸡蛋的温度最好控制在2℃～5℃ 。鸡蛋内部的蛋清冰点为零下0.45℃ ， 而蛋黄冰点为零下0.55℃ ， 只要将鸡蛋存放在零下冷冻之后就会冻裂 ， 不仅营养成分流失 ， 而且口感也会变差 。
鸡蛋在零下怕冻
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鸡蛋在零下怕冻 ， 鸡蛋内部的蛋清冰点为零下0.45℃ ， 而鸡蛋的蛋黄冰点为零下0.55℃ ， 如果鸡蛋长时间处于零下的温度就会将蛋白质冻住 。鸡蛋处于零度以下就会开始凝固蛋白 ， 时间久了之后蛋壳也会裂开 ， 造成营养流失 。
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鸡蛋的最佳储存温度最好控制在2℃～5℃ ， 处于这样的温度下 ， 鸡蛋既可以延长保存时间 ， 而且也不会因为低温而破裂 。一般鸡蛋在常温下的保鲜期是10～15天左右 ， 如果放入冰箱内保存可以延长至一个月左右的时间 。
【鸡蛋在零下怕冻吗】
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如果鸡蛋因为温度太低而被冻裂 ， 最好不要直接加热 ， 而是先放置冰箱的冷藏格中慢慢升温 ， 等鸡蛋恢复液态之后再拿出来吃 。冻破的鸡蛋还是可以吃的 ， 只不过营养成分会流失很多 ， 而且口感也没有新鲜鸡蛋好 。
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