文章插图
1、荸荠洗净煮好后，放入淡盐水中浸泡3～4小时 。浸泡后，用清水洗净 。这时候用手轻轻捏一下，它的外皮和内肉就会很自然了 。将果肉分开取出直接食用 。
2、购买荸荠时，选择芽短的 。这样的荸荠味甜，容易剥皮 。如果挑选的荸荠只在上面是平的，把荸荠洗干净，用刀切掉上下两部分，只留下中间部分 。你需要用削皮刀轻轻地剥掉皮肤 。生菱角在新鲜时需要去皮 。不新鲜、没有水分时，不容易剥皮 。
3、荸荠去皮时也可用烧碱 。具体的区别方法是将20%的烧碱配成溶液，然后加热煮沸，然后将准备好的荸荠放入溶液中，五分钟后取出放入清水中 。用手轻轻揉搓时，用水冲洗，揉搓再冲洗，数次后即可完全去除马蹄铁皮 。
【如何剥荸荠的皮】
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