点豆花或做豆腐时需要在豆浆中添加少量的石膏或盐胆水 。盐胆水又称卤水，主要成分为氯化镁、氯化钠和硫酸镁，石膏的主要成分是硫酸钙 。这两种物质都能让豆浆中的蛋白质发生凝聚，从而制得柔软鲜嫩、营养丰富的豆腐 。
点豆花或做豆腐时需要在豆浆中添加少量的
文章插图
【点豆花或做豆腐时需要在豆浆中添加少量的】用卤水点制的豆腐含水量少，质地较硬，豆香味浓，口感绵韧，俗称“老豆腐”或“北豆腐”，其烹调方式主要有炒、炸、酿等等 。
用石膏点制的豆腐含水量多，色泽洁白，质地软嫩光滑，俗称“嫩豆腐”或“南豆腐”，其烹调方式主要有烩、烧、入汤等等 。
推荐阅读
- 差一刻八点是几点
- 中秋寄语 中秋的祝福语盘点
- Shopee南宁仓越南站点费用调整通知
- 战意多少级可以加点 战意多少级能加点
- 冰丝床单的坏处 冰丝面料的缺点有哪些
- 开州旅游景点大全 七大开州旅游景点
- 霸气伤感的句子 盘点霸气伤感的句子
- 枸杞有点苦正常现象吗？
- 晚上九点吃沙拉会胖吗？
- 迷你世界点火器怎么做 迷你世界点火器制作合成方法