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【酱炒淮山怎么炒好吃 酱炒淮山如何炒好吃】1、山药洗净 ， 蒸熟 ， 切细丝；芹菜洗净 ， 切4厘米长的段 ， 猪瘦肉洗净 ， 切4厘米长细丝 ， 姜切丝 ， 葱切段 。
2、鸡蛋、生粉、盐同瘦肉加水拌匀挂浆 。
3、把炒锅置武火上烧热 ， 加入素油 ， 烧六成熟时 ， 下入姜、葱爆香 ， 加入适量黄豆酱 ， 随即投入猪瘦肉丝炒匀 ， 加入芹菜、山药丝翻炒 ， 断生即成 。
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