文章插图
【炒菜油温一般多少度 炒菜油温一般多高】1、一般是在120度到170度之间，油靠对流作用传递热量，油能达到的最高温度比水高得多，炸、油泡用的油，油量大，需从油受热后在锅中的状态与变化来判断油温的高低 。
2、一般认为：三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，但未冒烟，五六成热的中温油，油温为150－180℃，油面翻动，青烟微起 。
3、 七八成热的高温油，油温为200－240℃，油面转平静，青烟直冒，不同油类，其发烟点略有差异 。
4、火候，是菜肴烹调过程中，所用的火力大小和时间长短 。
推荐阅读
- 拔牙咬棉球是多大的棉球
- 戒糖可以喝牛奶吗？
- 承包方式一般有哪三种 承包方式都有哪三种介绍
- 水鱼养殖技巧 水鱼怎么养
- 鲱鱼罐头怎么吃才正确
- 当归发霉了还能吃吗
- 飞甘白西一般吃多久停
- 婚检免费是结婚登记前还是登记后
- 高考补报名一般有几次
- 花洒底座一般离地面多高