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冻山药解冻后如果没有变质 ， 是可以食用的；山药解冻后食用 ， 只是影响口感 ， 没有霉变 ， 可以放心食用 ， 但解冻后最好尽快食用 。
山药怕冻、怕热 ， 冬季买山药时 ， 可用手将其握10分钟左右 ， 如山药出汗就是受过冻了 。掰开来看 ， 冻过的山药横断面黏液会化成水 ， 有硬心且肉色发红 ， 质量差 。
另外 ， 如果表面有异常斑点的山药绝对不能买 ， 因为这可能已经感染过病害 。还要注意山药断面应带有黏液 ， 外皮无损伤 。
购买山药时要掂重量 ， 大小相同的山药 ， 较重的更好 。其次看须毛 ， 同一品种的山药 ， 须毛越多的越好 。须毛越多的山药口感更面 ， 含山药多糖更多 ， 营养也更好 。最后再看横切面 ， 山药的横切面肉质应呈雪白色 ， 这说明是新鲜的 ， 若呈黄色似铁锈的切勿购买 。
山药具备很高的营养价值 。在冬季心血管疾病是非常容易发作的 ， 山药含有大量的维生素及微量元素 ， 能阻止血管壁上血脂的沉积 ， 达到预防心血管疾病的功效 。山药还可以帮助消化、促进肠道蠕动 ， 对脾胃较虚的人群 ， 还有食疗的效果 。在冬季蔬果较少 ， 吃山药也可以弥补蔬果中维生素等营养成分 。山药对降低血糖有很好的作用 ， 因为山药中含有一种特殊的黏液蛋白是血糖的克星 。
【冻山药解冻后能吃吗？】
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