观察香菇褐色表面是否有白色或绿色的粉末状霉菌 ， 表面颜色是否变黑或是变红 ， 有改变就可能已经发霉 ， 用手触、捏、按香菇时 ， 有无湿润黏滑感 ， 有无弹性 ， 是否容易变形 ， 如黏滑又无弹性的香菇可能已经发霉 。
怎么判断香菇发霉了
文章插图
【怎么判断香菇发霉了】新鲜香菇发霉产生的霉菌毒素并非水溶性 ， 不可通过水煮清除 ， 因此发霉后清洗 ， 虽然能洗掉表面的菌毛 ， 但无法清除掉内部的霉菌毒素 。
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