【清炒莴笋用焯水吗,莴笋和叶子有草酸要焯水吗？】需要的，焯水可以去除莴笋叶子的草酸，如果直接食用会特别酸，而且有点苦涩 。焯水方法清炒莴笋用焯水吗：将莴笋和叶子放入煮沸的开水中，马上就将莴笋和叶子捞出来即可 。莴笋（学名：Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.）又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物 。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜 。产期：1-4月 。原产中国华中或华北 。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色 。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用 。
文章插图
炒莴笋需要先用热水烫一下吗为了使营养成分少受损失，吃莴笋时，最好洗净生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒 。不需要用热水烫 。
素炒莴笋的做法
一】用料
主料：莴笋300克
辅料：植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙二、做法
1、莴笋削去莴笋皮，浸泡在清水里备用
2、洗净后的莴笋，切成莴笋片；再改刀切成莴笋丝，浸泡在清水里，以免莴笋变色
3、炒锅烧热，倒入适量植物油；放入莴笋丝，大火翻炒
4、食材都炒熟后，调入食盐
5、调入鸡精
5、翻炒均匀，关火，起锅
参考资料搜狗百科–莴笋膳食价值
清炒莴笋的做法，清炒莴笋怎么做莴笋的吃法很多，生吃热炒均相宜，但我个人认为，最简单最好吃的做法还是清炒莴笋 。下面我将清炒莴笋的做法详细介绍如下，供朋友们参考，希望大家都能轻松做出各种不同口味的清炒莴笋 。
做法一：
莴笋去皮后切成细丝，用盐腌上小许，将汁水逼出，挤干 。锅中下油，温热后放入笋丝拌炒，加一点盐和少许糖，并放入葱花，颠两下锅，炒匀即可 。出锅前淋两滴香油 。然后装盘 。
做法二：
莴笋、红辣椒、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、白醋、糖各适量 。莴笋洗净去皮切片；锅底油热，放红辣椒炸熟；放葱姜炝锅，放入莴笋翻炒一分钟，放入料酒、醋、白糖，蒜末 。最后放盐和鸡精即可 。
做法三：
莴笋、胡萝卜、黑木耳、盐、白糖、味精、葱末各适量 。黑木耳提前用冷水泡发 。莴笋、胡萝卜洗净去皮切丝，黑木耳洗净切丝 。起油锅，油温升至6成热时，下入葱末爆香 。将莴笋、胡萝卜、黑木耳丝下入锅中，加盐、白糖，大火快速翻炒至熟，加味精拌匀出锅 。
做法四：
莴笋，蒜头，盐，糖，味精，食用油各适量 。莴笋去皮切片，蒜瓣放菜板用菜刀拍扁 。锅里倒入食用油，趁油还没热的时候拿起锅把手把锅里的油转一转，让油能均匀挂在锅里；锅里的油起小泡了就洒入拍好的蒜瓣，炒至香味出来颜色有些变金黄 。倒入莴笋，放盐，味精，少许糖，翻炒一两分钟的样子就差不多了，莴笋炒的太熟不好吃 。
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