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【腌黄瓜晒干怎么保存呢 腌黄瓜必须晒很干吗】1、一般保存到冰箱的保鲜层里，可以保存很长一段时间 。
2、腌黄瓜的原料：黄瓜（三斤）；胡萝卜（两根小的）、酱油（也可以生抽老抽混合用）一大碗、姜（一块）、蒜（一头）、白糖（二两）、白酒（二两）、干辣椒（少许）、盐（三两）；将黄瓜胡萝卜切条，放入盐；洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐；拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出；压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸（放盐是为了杀水，但并不会所有的盐分都会随水分溜走），根据自己口味决定是否用清水清洗；酱油一大碗（袋装的大概一带半）加糖2两入锅煮开，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸腾，彻底放凉；在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制；最后炒锅放油，油热后炸花椒，待油凉后，浇到正在腌制的黄瓜上即可 。
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