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【酸辣粉怎么做窍门 如何制作酸辣粉】1、主料：苕粉（先泡软） 。
2、配料：红油豆瓣酱 ， 花生碎及花生米 ， 芝麻 ， 蒜茸 ， 榨菜粒 ， 香葱 ， 肉汤（或清水） 。
3、调料：花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、鸡精、老醋、香油、辣椒油各适量 。
4、将调料里包含的所有调味品拌匀 ， 做成调味汁待用 。
5、芝麻炒香 ， 花生米用油炸好（取几粒捣成花生碎）备用 。
6、锅内放少量油 ， 爆香豆瓣酱、辣椒面以及榨菜粒 。倒入肉汤加一点点盐 ， 煮沸后加入泡软的苕粉煮约二分钟后连汤倒在碗里 。
7、将之前做好的调味汁也倒入装了面条的碗中 ， 加入蒜茸 ， 葱花 ， 花生米和花生碎 ， 芝麻即可 。可以加上些香菜更好 。
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