文章插图
1、用干挑/半干挑工艺的燕窝 ， 泡发时间是3-4个小时 ， 毛燕的泡发时间在6-8个小时；而采用湿法挑毛的燕窝1-2小时即可泡发开 。
2、嫩燕盏燕丝细 ， 吸水速度快 ， 泡发会快的一些 ， 1个小时左右就能完全泡发开；老燕盏燕丝粗壮 ， 泡发时间则需要延长 ， 具体延长时间根据老的程度决定 。
3、根据形态 ， 不同燕窝可分为 ， 燕盏、燕角、燕碎、燕条、燕丝等 。燕窝不同部位泡的时间也不同 ， 燕窝囊丝细 ， 1-2个小时就能完全泡发开；而燕角是金丝燕用来固定燕窝两端的部分 ， 是燕窝的“承重梁” ， 重量上比例上相比燕窝其他部位也要大一些 ， 由于唾液非常多 ， 所以质地比较“硬” ， 浸泡时间应在4小时左右 。而燕条、燕碎一般都控制在2个小时即可泡发完全、
4、不同季节泡的时间也不同 。冬天由于水温低 ， 泡发时间也会要比平时延长一点 。夏季天气比较炎热 ， 气温高 ， 所以浸泡时间应略短一点 。
【为什么燕窝泡发的时间不同 什么原因燕窝泡发的时间不同】5、有两类燕窝在泡发时 ， 应在四个小时的基础上适当增加半小时的泡发时间 。颜色偏黄的燕窝 ， 这类燕窝由于采摘时间过久 ， 发生氧化反应导致的颜色变化 。盏形较大、燕盏肥厚的燕窝 ， 由于在厚度、体积上这类燕窝的泡发难度加大 ， 在泡发时也应注意泡发时间加长 ， 才能保证完全浸泡成功 。
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