文章插图
1.看外观
优质银耳 ， 耳花大而松 ， 耳肉厚 ， 颜色白色或微黄 ， 蒂上无黑斑或杂质 ， 花圆形 ， 大而美观 。如果银耳花是黄色的 ， 通常是被雨水或潮湿晒干的 。如果银耳呈深黄色 ， 花形不完整 ， 蒂不干净 ， 质量较差 。如果银耳看起来特别白 ， 最好不要买 。很可能是后期经过化学处理的银耳 。
2.闻气味
质量好的银耳能闻到银耳特有的香味 ， 而银耳受潮会发霉变质 ， 并能闻到酸味或其他气味 。例如 ， 经过药物处理的银耳闻起来像鼻涕 。食用 。另外 ， 你可以用舌头尝一尝 ， 如果感觉有刺激性或辣味 ， 那就是硫磺熏制的 。
3.干燥程度
可以用手感觉到银耳的含水量 。优质干银耳质地富有弹性 ， 用手揉搓耳片不易折断；握着的手 ， 脆弱的 ， 是过度的干燥；握着手不粘手是水分过多 。
4. 浸泡头发
如果觉得干银耳的颜色有时不好区分 ， 可以买一些泡发一下 。对比会非常明显 。这时候用肉眼就很容易区分了 。
【什么样的干银耳才是好的】
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