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臭腐乳发酵时容易被微生物污染 ， 豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物 ， 过量食用对人体健康有害 ， 每次食用最好不超过小半块 。
臭腐乳含盐和嘌呤量普遍较高 ， 高血压、心血管病 ， 痛风、肾病 ， 消化道溃疡患者宜少吃或不吃 ， 以免加重病情 。
【吃臭腐乳对身体有害吗？】
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