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1、用沙子来达到保存生姜的作用，这时候应选择外皮无损伤，茎肥厚的大块姜，生有小芽的应掰掉，把姜埋入潮而不湿的细沙土或黄土中，冬季要防冻，可以放在较暖、干燥、通风处 。可埋在花盆、脸盆中 。
2、在器皿中先铺一层草灰，再铺一层姜片，最上边那层用草灰遮盖或是用沙子或是用麦草遮盖 。
3、用薄膜袋密封性好姜片以后，放进电冰箱的新鲜水果冷冻格冷冻 。谨记不必让薄膜袋漏汽或是进水，不然還是非常容易霉变的 。
【大姜冬天保存方法 大姜冬天如何保存】4、用锡箔纸严实地包好姜片，随后伴随着姜片的样子卡紧锡箔纸，排出来气体，放到遮光、超低温的地区就可以，用这一方式可冷藏一个月上下 。
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