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1、冬笋想要保存的时间长而又新鲜可以使用水煮、盐水密封、蒸制法、灶火煨熟贮藏法来进行保存 。冬笋是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽 ， 它含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素 ， 能促进肠道蠕动 ， 还有助于消化 ， 预防便秘和结肠癌的发生 。
2、水煮保存 ， 如果只是短时间保存可以直接将新鲜的竹笋水煮后保存 ， 对于已经剥壳的竹笋 ， 将剥开的笋放入锅中 ， 用清水没过笋身即可大水烧开 ， 闻到笋的清新味道 ， 关火即可 ， 放到篮子沥干 ， 取出摊放在竹篮子中通风 ， 可保鲜10-15天 。
3、盐水密封保存 ， 新鲜的冬笋可以剥皮后放入能密封口部的容器里 ， 叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐 ， 叠放完后灌入凉开水 ， 直至没过竹笋10厘米以上 ， 然后用石头等重物压住竹笋 ， 不让竹笋露出水面 ， 密封口部 。这种方法可以把竹笋保存一年以上 ， 需要食用的时候 ， 就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食 ， 或是水煮一下再清水洗一下即可炒食 。
4、蒸制法 ， 将挑选好的冬笋除去外壳并洗净 ， 然后将大的冬笋切成两半 ， 放在蒸架或清水锅中煮至5成熟 ， 取出摊放在竹篮子中通风 ， 可保鲜10-15天 。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋 。
【冬笋怎么保存可以放时间长 冬笋怎么放才能放久】5、灶火煨熟贮藏法 ， 把挖回来的冬笋 ， 连壳埋放到火堆煨熟（用手捏笋发软无硬感） 。煨熟后取出 ， 放到阴凉潮湿的地方竖排放好 ， 食用时去其外壳 ， 切成薄片 ， 用水漂除苦味即可 。用此法保存冬笋 ， 可贮藏保鲜35-45天 。
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