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【红烧牛尾巴怎么做好吃 如何做红烧牛尾巴】1、制作原料：鲜牛尾1000克 ， 胡萝卜50克 ， 冬笋50克 ， 干辣椒巧克 ， 姜15克 ， 鲜汤750克 ， 酱油50克 ， 盐5克 ， 白糖25克 ， 绍酒50克 ， 甘草15克 ， 胡椒粉1克 ， 菜籽油10克 ， 大香5克 ， 花椒1克 ， 葱50克 。
2、将牛尾剥去皮 ， 刮净 ， 剁成3厘米长的段 ， 置温水冲洗干净 ， 沥水 ， 加入酱油15克 ， 绍酒15克 ， 盐2克浸腌 。
3、将胡萝卜削去皮 ， 和冬笋均切成滚刀块 ， 葱切3厘米长的节 ， 姜用刀拍松 ， 辣椒去籽 。
4、炒锅置中火上 ， 加油烧至五成热 ， 投进胡萝卜、冬笋 ， 炸至黄色捞出 ， 再将牛尾搌干水分 ， 投进油锅炸成淡黄色 ， 捞出沥油 。
5、另取净炒锅置旺火上 ， 加菜籽油烧沸 ， 投入花椒炸黄捞出 。投入辣椒炸透 ， 加葱姜煸炒 ， 再加盐3克 ， 酱油35克 ， 绍酒、白糖等辅料一起将炸好的牛尾放入鲜汤 ， 烧沸后改用小火煨透 ， 至汤汁变浓 ， 放进冬笋、胡萝卜烧熟 ， 起锅盛入盘中 ， 拣去甘草、辣椒即可 。
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