文章插图
1、备好食材：鸡腿去骨切块；芋头削皮洗净；再备好泡菜 ， 大葱 ， 老姜 ， 大蒜 ， 小葱 。
【芋头烧鸡的做法川菜】2、鸡肉里调入适量料酒 ， 搅拌均匀后腌制片刻；芋头洗净切块 。
3、泡菜切碎；老姜 ， 葱白切末；大蒜切片；葱绿切断；再备好干辣椒 ， 花椒 。
4、芋头煮熟 ， 捞出 。
5、炒锅烧热 ， 倒入适量植物油 。
6、放入鸡肉煸炒至颜色发白 ， 调入适量生抽 ， 翻炒均匀后起锅 。
7、另起油锅 ， 放入干辣椒 ， 花椒炒香后 ， 再放入泡菜炒香；放入葱末 ， 姜末 ， 蒜瓣继续翻炒 。
8、再放入郫县豆瓣酱炒出香味 ， 之后调入适量白糖翻炒 。
9、放入鸡肉翻炒 。
10、倒入清水 ， 水量腌过鸡肉即可；再调入适量老抽 ， 搅拌均匀后 ， 大火烧开转中火 。
11、鸡肉熟了之后 ， 再放入芋儿 。
12、根据个人喜好收汁 ， 放入葱段 。
13、起锅 ， 盛出 。
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