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短时间加热可以让食物变得更鲜香可口，长时间加热就会容易降低营养，失去鲜味 。
蚝油不宜长时间加热 。第一是避免谷氨酸钠分解为焦谷氨酸钠而导致风味损失，第二是避免风味挥发导致牡蛎风味损失 。一般来说，蚝油应该在菜热之前或之后立即加入 。如果不加热调味，味道会变差 。尤其是炖菜时，应使用中火和慢火 。
大多数人可能不知道蚝油不能加热很长时间 。如果加热时间太长，它将无法发挥作用 。此外，它可能会降低菜肴的味道 。此外，关键是如果蚝油加热太久，它也会产生一些对你的健康有害的物质 。
【蚝油加热后会产生什么后果】
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