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不会致癌 。
【蚝油加热会致癌吗？】在制作蚝油的过程中，确实使用了很多调味品，尤其是高蚝油 。主要成分为牡蛎，辅以糖、盐、增稠剂、防腐剂、色素等 。
味道鲜美的原因是添加了谷氨酸钠 。这种物质是一种天然的清新剂 。味精和鸡精中不必担心它的存在 。据资料显示，早在1959年，味精就被列为无害食品 。在后续跟踪中，欧盟委员会食品科学委员会也确认味精是安全无毒的 。
因此，无论我们吃适量的蚝油还是味精，都不会致癌 。
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