文章插图
1.看叶子的颜色和形状：越绿越新鲜
空心菜应选择全株 ， 无根须 ， 无黄叶或破损水伤 ， 叶子越绿越新鲜 。叶子越宽 ， 越新鲜 ， 越嫩 。同时要选择那些没有黄斑、茎不能太长、没有烂叶、枯叶、没有病虫害的 。
【空心菜怎么挑】2.看切口：有无腐烂变色
茎管底部的切口应无腐烂或变色 。如果太干或缺乏水分 ， 则新鲜度会降低 。
3.看梗管粗细：细梗管口感细腻
口感方面 ， 细管空心菜口感细腻；粗管的空心菜口感更硬更脆 。空心菜应该买茎更细、味道更嫩的 。
4.看茎管的颜色：偏绿色的口感细腻
茎管颜色偏绿色的更细嫩 ， 偏白色的更脆 。
5、闻蔬菜的气味：看有没有农药残留
购买时 ， 靠近并闻一闻空心菜 ， 以防止农药残留 。如果气味太浓 ， 市场上大部分都是刚喷完的 ， 不适合购买 。
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