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1、一般在韭花长至七成熟时，进行采收 。这时韭菜种子正值灌浆期，吸收的养分达到顶峰；同时围绕着种子的韭花也蓄积了较多的养分 。
【韭花什么时间采摘最好 韭花哪个时间采摘最好】2、如果延迟采收，进入成熟期后，籽粒由绿变黑，制作韭菜花后，因养分已经转化无法释放，所以制作的韭菜花口感不好 。当然如果为了留种子那就是另一回事了 。韭菜花长的大、小，质量的差异，跟韭菜生长密切相关 。当年种植和移栽的韭菜，由于蓄积的养分少，很少开花 。
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