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1、糖醋菜
糖醋菜很常见：糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋里脊等，这里的菜主要是酸甜味 。一般来说，醋和糖是用来调味的 。如果加上蚝油，不会有什么效果，但会使菜的味道变得奇怪 。
2、红烧菜
【什么菜不适合做蚝油】红烧菜包括：红烧肉、红烧鱼、红烧排骨等 。如果这类菜肴想要看起来红润有食欲，它们通常会通过炸糖或添加酱油来改善颜色和味道 。有时，加入八角、肉桂、香叶等使食物味道更浓 。这些卤汁味道很浓，可以掩盖美味的蚝油，所以不需要添加蚝油 。
3、辛辣菜
现在很多人喜欢吃辣的菜肴，如水煮鱼、水煮肉片、火锅、干锅菜等，这些菜味道很重 。一般来说，大量的胡椒粉和胡椒粉被加入，使其辛辣可口，使人胃口大开 。如果你再放一次蚝油，味道就会隐藏起来，不起作用，这是没有必要的 。
4、腌制类、泡菜类菜
如果你做一些腌菜，比如腌豆子、泡菜、酸辣白菜等等 。腌制好了，味道够浓的 。烹饪时，不要添加更多的盐、鸡精、蚝油和其他调味品，以免味道太重 。
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