八宝菜是金针菜、毛笋、黑木耳、茶干、干胡萝卜丝、干菜梗丝、豆油皮、芝麻 。
八宝菜是在江浙沪、在安徽省一带的一道知名的特点传统式酱制品类特色美食 。颜色金黄色，酱香气浓 。
八宝菜用以调料，具备清喉解腻、提高胃口的作用；八宝菜中的柠檬酸以及盐被身体消化吸收后能转化成偏碱的矿物，可调整人体内的酸碱，避免 血液的酸碱性较高 。
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八宝菜是用各种蔬菜进行酱渍而成的，没有荤菜，所以其中所含有的脂肪比较少 。而且八宝菜里面含有一定的纤维，热量比较低，仅为72大卡，同时还含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸、铁、钾等营养元素 。
【八宝菜是哪八种？】八宝菜是蔬菜进行酱制而成的，里面含有丰富的无机盐以及有机酸，在经过人体消化道的消化之后，可以生成众多的碱性的矿物质，对于调节人体的酸碱平衡具有重要的作用 。
八宝菜含有众多的蔬菜，而且咸甜适口，具有清口解腻、增进食欲的作用 。
八宝菜里面的钠含量比较多，所以食用八宝菜后一定要及时补充水分 。
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