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黄酒属于发酵酒，也就是酿造酒，同样的还有葡萄酒、果酒和啤酒 。发酵酒是指不经过蒸馏即可直接食用的葡萄酒 。通常度数较低，因为随着酒精度数的增加，微生物无法生存导致发酵中止 。
【黄酒是发酵的还是蒸馏的】蒸馏酒是酒精浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料 。白兰地、威士忌、朗姆酒、中国白酒都是蒸馏酒，而且大多是度数较高的烈酒 。生产过程是先酿造，再蒸馏，再冷却，最后得到高酒精度的溶液饮料 。
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