【啤酒出现的浑浊沉淀有哪些】
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非生物混浊：主要是高分子不稳定的蛋白质、多酚物质和氧 。不稳定的高分子蛋白来自麦芽溶解不好；麦汁煮沸强度低，蛋白凝固不好；酵母自溶，析出碱性蛋白 。多酚物质来自麦芽和酒花，主要是麦芽多酚 。溶解好的麦芽，聚合指数低；溶解差的麦芽、聚合指数高；麦计和啤酒被氧化后，聚合指数升高 。氧来自发酵液输送，过滤及清酒贮存过程中氧的吸入；灌装时瓶颈空气中氧的吸入 。
受冻混浊：啤酒在低温下，即啤酒在冰点以下深度受冻后，即形成不可逆混浊，如果进行染色检查，受冻啤酒中的主要混浊物是β-葡聚糖糊精和草酸钙 。
其他混浊：多为特殊外来原因，过多的金属离子，或混入其他不正常的物质，也会引起啤酒混浊 。
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