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【担担面是哪里的】担担面是四川省成都市和自贡市的一种著名的传统小吃 。属于川菜，该菜品据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名 。担担面是四川小吃中的代表性食物，为人们品尝四川小吃时的必备佳肴 。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成 。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味 。如今担担面已遍布各地，虽做法有些许不同，但因其美味受到各地人民的喜爱，已成为一种家常美食小吃 。
担担面的由来
菜品由来担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡一位名叫陈包包的小贩始创于1841年，随后传入成都，因最初是挑着担子沿街叫卖而得名 。走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖蹄膀 。担担面的由来说法不一，但川菜派系中的老师傅普遍认为，应该起源于川东 。原因很简单，川菜三大派系，上河帮（川西地区）小河帮（盐帮菜）下河帮（川东地区）各自用辣椒的方法不一样，而担担面中的辣椒用法是下河帮的用法 。其中一样主要的原料（川东菜，即川东人叫的老咸菜，而非川冬菜）是在达州一带的特产，自贡宜宾范围用得是芽菜 。所以可以明确的说担担面是出自川东达州一带 。
担担面的史料
《夜航船》：“魏作汤饼，晋作不托 。”《释名疏证补》：“索饼疑即水引饼 。”《齐民要术》记有“水引饼”的做法：“细绢筛面，以成调肉臛汁，持冷溲之 。水引，按如著大，一尺一断，盘中盛水浸 。宜以手临铛上，揉搓令薄如韭叶，逐沸煮 。”《饼赋》说，冬日宜吃汤饼：“玄冬猛寒，清晨之会，涕冻鼻中，霜成口外 。充虚解战，汤饼为最 。”《恶饼赋》有“王孙骇叹于曳绪，束子赋弱于春绵 。”《七谟》有“乃有三牲之和羹，蕤宾之时面 。”
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