【蚝油和鸡精的使用注意事项】
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鸡精
1.由于鸡精本身含盐量超过10%，所以使用时应少加盐 。
2.鸡精中含有核苷酸，核苷酸的代谢物是尿酸，痛风患者应少用 。
3.鸡精的溶解度比味精差 。如果不在汤中使用，应在使用前溶解 。
4.鸡精咸而吸湿 。使用后注意密封，否则营养丰富的鸡精会滋生大量微生物，污染食品 。
蚝油
1.蚝油也含有盐，因此糖尿病患者应谨慎食用 。同时，不要将蚝油加热过多，否则会降低新鲜度 。
2.蚝油开瓶后冷藏，所以开瓶后只能在室温下储存 。未冷藏的蚝油不宜食用 。由于蚝油中的蚝油汁是一种易腐物质，打开瓶子后的蚝油很容易与空气接触，破坏蚝油 。
3.蚝油虽然味道鲜美，但不要随意使用 。选择蚝油时，一定要选择标有“蚝油”的 。
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