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【山西面食文化 山西面食文化介绍】1、山西面食历史悠久 ， 源远流长 ， 从可考算起 ， 已有两千年的历史了 。以面条为例 ， 东汉称之为“煮饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫“冷淘” 。
2、面食名称推陈出新 ， 因时因地而异 ， 俗话说娇儿宠称多 ， 面食众多的称谓与名堂 ， 正说明山西人对它的重视和喜爱 。山西面食种类繁多 ， 一般家庭主妇就能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成数十种的面食 ， 如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等 。到了厨师手里 ， 更被舞弄得花样翻新 ， 让人目不暇接 。
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