【铁观音烧鸡】
文章插图
材料：鸡腿1-2只（约500克）、茶油2大匙、酱油2大匙、酒2大匙、冰糖1小匙、铁观音热茶汤1杯
做法：
1．鸡腿洗净 ， 剁块 。
2．茶油放入炒菜锅内烧热 ， 鸡腿放入 ， 翻炒数下 。 加入酒、酱油及冰糖拌炒 。
3．将前述材料倒入砂锅内 ， 加盖 ， 用中小火烧煮15分钟 ， 再倒入现泡的热茶汤 ， 翻炒数下即熄火 ， 焖10分钟 ， 即可上桌 。
注：砂锅（陶锅）自炉火移开后 ， 不可直接放在冰冷的流理台上 ， 要在锅下加个垫才行 ， 否则温差太大 ， 砂锅容易产生裂缝 。 此外 ， 家中若无砂锅 ， 可直接在炒锅中将肉烧煮至熟
代用茶：白毫乌龙茶 。
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