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当它开花了以后，嫩茎和花蕾部分都可以食用 。而且现在就算是海菜花实现了人工种植，但是售价也不便宜，往往小小的一把就要十元左右 。
海菜花的吃法很丰富，既能清炒，也可以用来做馅，而最常见和受欢迎的就是做汤吃了 。像海菜花煮蚕豆汤就是当地人很喜欢的一道美食，许多人在春季的时候都要吃的 。
其实海菜花不光是好吃，而且还有极高的营养价值，它是一种药食两用的植物，具有清热止咳、利尿消肿的作用，还对心血管疾病与尿频有辅助治疗作用，是极为珍贵的美食 。
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在过去当地不少人常把它拿来喂猪，可是后来却成为了濒危植物，如今更是成为了三级保护动物 。想要吃的话，必须要去菜市场购买人工种植的才可以，野生的是千万不能采摘的 。
【我国特有的植物海菜花介绍 海菜花为啥叫水性杨花】由于野生海菜花对生长环境要求极高，只有在有活水的水域才能生长，一旦水质受到污染，海菜花便会死亡 。再加上海菜花还能吸附水中泥沙、氮磷等有害物质，因而也被称之为“环保菜” 。
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