茶树喜温暖湿润的环境 。 一般说来， 在日平均气温20～25℃， 空气相对湿度80%左右， 土壤相对湿度65～90%的条件下， 茶树生长最好， 芽叶持嫩性强， 生长量大， 有利于茶叶的高产优质 。 据研究， 在自然条件下， 当日平均气温达30℃以上， 最高气温高于35℃， 空气相对湿度在60%以下， 土壤相对湿度低于50%时， 茶树的生育就会受到一定的抑制， 这种气象条件如果持续一周以上， 茶树就会明显受害 。 温度越高， 湿度越小， 受害越严重 。 到温度达40℃以上或土壤相对湿度在30%以下时， 茶树就将完全停止生长， 时间一长甚至导致树体死亡 。 在晴热少雨的时节， 如我省的盛夏高温季节， 日照强、空气干燥， 蒸发量远远超过降水量， 茶园小气候温度常常高于40℃， 地表温度可达60℃以上 。 旱热天气往往给茶树生长造成严重威胁， 不仅会限制秋茶的采制， 降低茶叶品质， 还会影响来年的产量 。
茶树遭旱热危害， 易使幼嫩的顶端枝芽萎蔫， 茶芽短小卷缩， 逐渐枯黄焦脆， 大量出现对夹叶；越冬的老叶和春梢的成叶变黄至红褐色， 继而整叶焦灼， 向内卷起直至脱落， 严重时植株干燥死亡 。
防御茶树旱热， 除选用深根性、叶片表皮角质层较厚的耐旱性品种， 并实行合理密植外， 还应采取以下措施：
1、深耕改土 。 在夏秋之交茶叶非生产季节， 于茶树间深耕50cm， 并结合施用绿肥、有机肥和适量磷肥， 改良土壤质地， 此举能显著提高茶园保水蓄水能力 。 据测定， 实行深耕的茶园土壤含水量在旱季可比对照区提高一半左右 。
2、浅锄铺草 。 俗话说“锄头底下三分水”， 及时浅锄不仅免除了杂草对水分的消耗， 而且切断表层土壤毛细管， 减少土壤水分蒸发 。 但浅锄必须在雨后土壤湿润的情况下进行 。 在旱象严重、土壤水分很少时锄地易带动根系， 影响根系吸水， 反而会使植株更加缺水 。 浅锄后每亩均匀铺上1000～2000公斤鲜杂草或稻草等， 不仅可以减少茶园蒸发耗水， 还有保持土壤疏松、抑制杂草滋生的作用 。
3、合理间作或种植遮荫树 。 在茶园内合理地间作吸肥不多、与茶树无共同病虫害的作物或种植遮荫树， 可起到荫蔽降温， 提高茶园空气湿度和抑制杂草生长等效果 。 一般说来， 春夏季宜间作的农作物有花生、绿豆、赤豆、田菁等 。 乌桕、杨梅、油柚、柑桔和银杏则是茶园较理想的遮荫树种 。
4、灌水抗旱 。 有条件的茶园， 一旦旱象露头应立即灌溉 。 当土壤相对湿度下降到60%时即行灌水；如果到土壤相对湿度为50%以下时才灌溉则效果较差 。 及时灌溉不仅增加土壤含水量， 也可降低地温和茶树叶温， 尤其是喷灌， 可提高茶园空气湿度10～30%， 使最高叶温降低3～4， 防御旱热害的效果最佳 。
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