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【爆炒土鸡肉的家常做法 做爆炒土鸡肉步骤】1、土鸡1只、葱姜适量、花椒、八角、白芷、香叶适量、油10克、盐10克、生抽10克、醋5克、蚝油3克、料酒10克 。
2、做法：土鸡宰杀、洗净、剁块，凉水下锅，水中放入适量料酒去腥煮至开锅，撇掉浮末，重新清洗干净 。
3、起锅烧油，油热放入处理好的鸡块煸炒 。
4、炒至鸡块发黄出现油脂，拨开中间的部分，露出油脂，放入葱姜和香料炒出香味 。
5、放入生抽，醋继续翻炒均匀 。倒入适量清水炖炒 。
6、炖炒大概十几分钟，鸡肉即可熟透 。放盐，蚝油调味 。放入青辣椒段翻炒 。
7、炒至青辣椒断生，放入葱段翻炒均匀即可出锅 。
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