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做钵仔糕不要只用糯米粉 ， 多加一点木薯淀粉 ， 做出来的钵仔糕会更有弹性 。
做法： 1. 120g糯米粉中加入20g木薯淀粉 。如果没有木薯淀粉 ， 可以用红薯淀粉和马铃薯淀粉代替 。加入适量的木薯淀粉 ， 使钵仔糕口感更有弹性 ， 再分批加入130g冷水 ， 边倒边搅拌 ， 搅拌成细腻无干粉的面糊 。
2.锅中加入100g红糖 ， 倒入240g水 ， 将红糖用中火煮至溶化 ， 将水烧开 ， 关火 ， 然后将煮好的红糖水慢慢加入锅中前一步 。面糊不要一下子倒入 ， 否则会直接烫成年糕 。这样 ， 与生熟面粉混合的淀粉就不容易沉淀和分层 。全部加入后 ， 搅拌均匀 。
3.锅内烧开适量水 ， 将模具放在蒸锅上 ， 模具中放入适量蜂蜜红豆 ， 舀出适量面糊 ， 至八分满即可 。大火蒸8分钟左右 ， 看你的模具大小 ， 蒸好后就可以吃了 ， 等模具放凉 。
【钵仔糕怎么做才有嚼劲窍门】
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