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先放酱油后放蚝油 。
事实上，正确的做法应该是先放酱油，上色，然后放蚝油来增加味道 。如果最后放酱油，菜的颜色看起来会参差不齐，尝起来像酱油，这会大大影响味道 。
酱油不同于蚝油 。酱油是由淀粉、大豆、小麦和食盐经发酵、制曲等工序制成的 。我们炒菜时基本上用酱油 。它可以在给蔬菜着色方面起到很好的作用，尤其是在煎肉时，这会使肉的颜色特别漂亮 。
先放酱油，然后再放蚝油，因为蚝油应该在菜从锅里出来时放进去 。把它加热，搅拌一下 。不能在煎锅里加热太久，否则蚝油中的营养成分会被破坏 。因此，只有当蚝油从锅里出来时才放蚝油是最正确的 。如果你想炒肉，你可以用酱油和料酒腌一会儿，这样肉会味道更好，味道更嫩 。当然，再煎的时候你不必放酱油 。你可以放适量的生酱油，最后把蚝油放进去，炒均匀，然后把它从锅里放出来放在盘子里 。
【炒菜先放酱油还是先放蚝油】
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