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【猪头肉的做法 七个技巧】1、将猪头处理干净后，锅中下入冷开水，大火烧开，水开后，放入猪头肉，盖上锅盖，等再次烧开，用搅拌一下，使之受热均匀 。
2、等学沫都凝固，猪头没有血色，从锅中用漏勺捞起，放在冷水里冲洗干净 。改切成敦子，放一边待用 。
3、锅中下入三匙猪油，放入八角，茴香，花椒，生姜，丁香，盐巴，老抽，大葱，料酒3-4汤匙，桂皮爆香 。加入三到四碗水，根据猪肉的量而定，只要能将猪头肉莫过就合适 。
4、放入猪头肉 。
5、等水开后，撇去浮沫，改中小火 。慢炖 。
6、过了1-2小时，打开锅盖，锅里的汤汁收的差不多了，放点味精少许，白糖汤匙，拿个小碗，将地瓜粉用水融化，半碗左右，地瓜粉茶匙搅匀 。下入锅中 。改上锅盖，焖5分钟 。
7、这样就做好了 。试试吧 。
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