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山药不可以生吃，山药里含有非常多的毒素，如果生吃山药的话，很容易引发食物中毒，所以绝对不能生吃山药 。
生吃山药容易诱发食物中毒，或者是胃肠道的痉挛等症状 。有些因为山药皮没有去干净，还会发生嘴麻、皮肤痒等情况 。
【哪种山药可以生吃】
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