文章插图
莲藕煮熟后出现紫色是正常的 。
莲藕中含有大量淀粉 。
在煮莲藕的过程中，会加入一些盐，使莲藕的味道更加鲜美 。
我国的盐都是加碘盐 。
碘元素易与莲藕中的淀粉发生反应 。
该元素会改变淀粉表面的形状，导致表面呈紫色，还是可以正常食用的 。
【莲藕发紫是怎么回事】
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