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不要装起来 ， 一般都是回油之后再装起来保存 。
自制月饼时 ， 会加入水、油等成分 。经过加工后 ， 它们会迅速乳化并形成 。烘烤后 ， 月饼外层的水分大部分会蒸发掉 ， 而馅料中的水分仍然很多 。这时 ， 将月饼放置一段时间 ， 馅料中的水分会转移到月饼皮上 ， 干燥的月饼皮会吸收馅料中的水分 ， 之后月饼中的油会渗出 ， 看起来油光闪闪 。
如果制作月饼时室温很高 ， 可以将月饼放入冰箱密封保存 ， 待回油完成后取出 。如果制作月饼时温度很低 ， 你不需要把月饼放在冰箱里冷藏 ， 放在室温下 ， 盖上盖子或封口 ， 回油后取出 。
【月饼回油可以装起来吗？】
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