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海带以叶宽，色深绿或紫黄，无枯黄叶为上品 。通常优质海带的肉质肥嫩，宽而长，颜色为深褐色或棕绿色，沙子和杂质少； 次品海带则相反，肉薄，叶短而窄，颜色黄绿色，含沙和杂质 。质量很好 。
海带中除了碘含量高外，还含有甘露醇，是一种附着在海带表面的白色粉末 。海带加工后应干净整洁、无霉变、不粘手 。如果清洗海带后的水有不同的颜色，则应停止食用 。
【什么样的海带质量最好】
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