【饮茶有助消化的作用】饮茶能助消化之说在我国民间流传很广 ， 人们大多选择在饭后饮茶 。 在我国古代文献中有很多记载 ， 称为消饮食、消积滞、消宿食等 。 元代昊瑞《日用本草》中就有“除烦止渴、解腻清神”的记载 。 这足以说明茶是一种帮助消化与调节脂肪代谢的饮料 。 消食的作用从广义上讲 ， 是指对整个消化系统的作用 。
茶对消化系统的作用是很复杂的 。 例如 ， 茶中的茶碱具有松弛胃肠平滑肌的作用 ， 能减轻胃肠道痉挛而引起的疼痛；咖啡因则能刺激胃液分泌 ， 有助于消化 ， 增进食欲 。 但茶中的咖啡因对胃的刺激小 ， 不同于纯咖啡因 。 茶咖啡因被茶红素所中和形成结合物 ， 使咖啡因失去了活力 。 因此 ， 患有胃溃疡的病人饮茶不但无害 ， 而且茶多酚等还可对胃肠道黏膜起收敛和保护作用 。 国外学者认为 ， 饮茶能助消化 。 当胃中消化液减少时 ， 饮茶可缓解骨肠肌肉的紧张 ， 减少胃肠蠕动 ， 有保护胃肠黏膜的作用 ， 有利于胃肠道溃疡的治疗 。 另外 ， 饮茶可加速胃液排出 ， 促进胆汁、胰液及肠液的分泌 ， 有助消化 ， 减轻食管不适等作用 。
上述茶叶所具有的作用 ， 决定了它能用于多种消化系统疾病的治疗 。 据《串雅补》一书记载 ， 治积胀 ， 用“茶叶五钱（15克） ， 青盐一钱（3克） ， 洋糖、三棱、雷丸各三钱（9克） 。 为末 ， 将上盐、糖煎好后 ， 入三味调匀 ， 每服三钱（9克）” 。 又如 ， 近代治胃、十二指肠溃疡方 ， 方用红茶5克 ， 放杯中用沸水冲泡 ， 加盖闷10分钟 ， 调入适量蜂蜜、红糖 ， 趁热频饮 ， 饭前为佳 。 此外 ， 茶可通便 ， 又能止泻 ， 起双向调节作用 ， 这与茶中富含多种生物活性物质有关 。
茶的消食作用最可称道的还是消油腻与解膻腥 。 北宋大文豪苏东坡是个喜欢吃肥肉油腻的人 ， 如今在食谱上还有东坡肉这道菜 。 吃了肥肉 ， 喝茶便使人感觉舒爽 。 在东坡诗中 ， 就有“初绿厌粱肉 ， 假此雪昏滞”等句可证 。 明朝谈修在《滴露漫录》中还曾写到 ， 茶叶是中国边疆少数民族的必需品 ， “以其腥肉之食 ， 非茶不消；青稞之热 ， 非茶不解” 。 正是由于这个原因 ， 茶叶才能在这些以肉食为主的游牧地区得到畅销 。 故《本草纲目拾遗》说：“普洱茶味苦性刻 ， 解油腻、牛羊毒 ， 虚人禁用 。 ”清代名医王孟英也说：“茶可消肉食 。 ”
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