文章插图
1、主料：去皮鱼肉一畔约八两 ， 肉丝三两 ， 面粉两半 ， 北葱二两 ， 香菇丝二钱 ， 生红椒一粒 ， 火腿丝五钱 ， 鸭蛋一粒 ， 绍酒半两 ， 精盐、味精、香油各少许 。
2、将草鱼肉取去肋骨 ， 抹上酱油、绍酒、精盐、蛋清、味精少许 ， 并撒上面粉 ， 下鼎炸朥片刻硬化捞起 。
3、北葱切丝炸朥 ， 把朥去掉 ， 投入香菇丝、白肉丝共炒匀 ， 投入上汤、味精、绍酒 ， 把鱼下鼎共焖之 ， 取起 ， 鱼肉放在盘里 ， 配料盖在鱼肉上面 。
【玻璃鱼怎么吃 如何做焖玻璃鱼】4、用原汤下鼎勾糊 ， 加点香油淋上即成 。
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