【塔塔粉放多了会怎么样】
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一般的话，蛋糕胚加的塔塔粉都是有配量的，并不会造成什么不好影响的 。塔塔粉加得太多，蛋糕可能会发苦 。
制作蛋糕时，蛋白是非常重要的食材，而蛋白是一种碱性很强的食材，并且存放时间越长碱性越强，如果没有塔塔粉，大量蛋白制作出来的食物会有很大的碱味并且颜色发黄，而加入塔塔粉后就可以中和碱味，并食物颜色变雪白 。
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