文章插图
1、炸过的油再炒菜
油炸属于高温加热，会产生反式脂肪酸和有毒油脂氧化产物，如果炒菜时再次加热到冒油烟，对身体是不好的 。
2、用同一种油
因为各种油的耐热性不一样，用耐热性低的油去煎炸，可能会产生致癌物，影响身体健康 。如果是煎炸的话，适合用椰子油、黄油、牛油，如果是炒菜的话，适合用花生油、葵花籽油、大豆油等，而如果是凉拌的话，则适合用亚麻籽油、核桃油和初榨橄榄油等 。
3、油锅冒烟才炒菜
尽量不要使用“冒油烟”，冒烟就说明油温已经非常高了，容易破坏食物中的营养成分，也容易生成一些有致癌风险的物质 。
【食用油使用误区】
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