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一般情况下，生豆浆在80°C至90°C下煮沸时，会出现大量白色泡沫 。这时候很多人会误以为豆浆已经煮熟了 。其实这是一种“假沸腾”现象 。生豆浆中所含的胰酶抑制剂并没有被完全破坏 。长期食用此类豆浆会导致胰腺肿大 。
煮豆浆的正确方法是：生豆浆出现“假沸腾”后，转小火再煮10分钟 。用豆浆机煮几分钟，待泡沫完全消失后停止加热 。
【喝豆浆怎么避免中毒】
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