文章插图
【卤菜基本常识 卤菜大料及其作用】八角：八角又称茴香、八角茴香、大料和大茴香 。作用是除腥膻增香 ， 调剂口味 ， 增进食欲 。
白扣：又叫白豆蔻、白蔻仁 。作用是去异味、增香、增鲜、防拉肚 。
白芷：别名香白芷、番白芷、兴安白芷、库页白芷、云南牛防风 。作用是去腥、增香、解腻、防腐 。
黄芪：又名黄耆 。作用是补气 。
草蔻 ， 又叫草豆寇、草蔻仁、老蔻、老扣 。别名土砂仁、假砂仁 。作用是促进消化、止呕吐腹泻 。
草果：别名草果仁、草果子 。作用是去腥除膻 ， 增食欲 。
五加皮：别名北五加皮 ， 牛奶藤 ， 作用是增香 。
山黄皮 ， 也叫“鸡皮果” ， 别名假黄皮、野黄皮 。作用是清火、消炎、开胃 。
山奈：别名三奈、三奈子、砂姜、沙姜 。作用是去腥、开胃 。
香菜籽：又名胡荽籽 ， 芫荽籽 。作用是驱腥增香、回味 。
香砂仁：别名阳春砂仁、白砂仁 。作用是增香、增厚复合香味 ， 压异味 。
孜然：也叫安息茴香 。作用是除腥膻、增香味的作用 。主要用作解羊肉膻味 。
紫草：又名山紫草、紫草根 。作用：增色、美容 。
香叶：又称月桂 。作用是矫味增香 。
槟榔片：又名白槟榔、橄榄子、槟榔仁、大腹子、大腹槟榔、槟榔子、槟榔玉 。作用是防馊 。
罗汉果：作用是止咳化痰、清热排毒、回甜 。
排香：作用是增香 。
千里香：作用是增香 。
千年箭：作用是增香、去腥 。
青麻椒：作用是去异味、增香、增麻 。
香果：作用是增香 。
香茅草：作用是增香、帮助消化 。
香灵草：作用是增焦香 。
肉桂：作用是甘甜微辣、祛腥解腻 。
荜拨：作用是驱腥增香、清汤保汤 。
黑胡椒：作用是除腥膻、增香、辣 。
香菇：作用是增香 。
推荐阅读
- 对开门冰箱尺寸长宽高 增加常识
- 营养与膳食基本知识 营养与膳食基本知识有哪些
- 期货交易的基本功能有哪些？？
- 科普|生活小常识科普：梅雨季节开窗还是关窗 梅雨季节适合开窗户还是关窗户？
- iPhone手机功能介绍
- 个人品德的基本要求有哪些
- 职场礼仪常识汇总 在职场中有什么礼仪常识
- 10个网络安全小常识 网络安全10个小常识
- 老大啊 你知道江苏建科的基本待遇怎么样啊
- 怎么养观赏鱼 新手怎么养观赏鱼的基本方法