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新鲜核桃仁剥壳之后是会发红的，这是正常现象 。
因为核桃仁刚去壳之后，表面有一层薄薄的皮，而这层皮的油分非常多，所以外观是深褐色的 。
【核桃仁发红属于正常现象么】 但随着表皮与空气的接触，被空气氧化后，表皮上的油脂会逐渐挥发，被氧化的表皮会逐渐变成淡红色 。
这个其实没有关系，只要没有霉变等变质不影响吃 。
所以，如果你买了新鲜的核桃，放置一段时间，不要担心外皮发红，你可以像往常一样吃 。
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