【茶树生长和水分的关系】 茶园土壤水分较充足时 ， 不但可显著提高茶叶产量 ， 而且对提高茶叶品质也有积极作用 。 这时因为在旱热季节由于茶园及时灌溉 ， 提高了土壤湿度 ， 它一方面促进了氮代谢 ， 使茶树新梢生育旺盛 ， 鲜叶正常芽叶比重增加 ， 鲜叶中的生化物质如氨基氮、茶多酚有了增加；另一面 ， 相对地抑制了碳代谢 ， 从而使得精纤维、儿茶素的含量有了减少 ， 这对提高绿茶品质较为有利 。
但土壤水分过多 ， 湿度太大 ， 也会破坏土壤表层的团粒结构 ， 使土壤物理性状变劣 ， 从而削弱茶树根系呼吸和吸肥、吸水的能力 ， 使整个植株生长受到抑制 ， 甚至遭受湿害 。
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